Retrouvez ici des recettes de notre région, pour que vous puissiez retrouver chez vous un peu de chez nous.....
FIADONE
Préparation : 20 minutes
Ingrédients : Cuisson : 20 minutes
Pâte :
125g de farine
5g de sel ( 1 pincée)
1/2 sachet de levure chimique
5 cl de lait
1dl d'huile d'arachide
50g de sucre en poudre
20g de saindoux
Garniture :
250g de brocciu ou brousse ( selon saison)
125g de sucre en poudre
2 oeufs
1 orange pour râper le zeste
Glaçage :
1 jaune d'oeuf battu
Préchauffez votre four à 230° ou sur thermostat 7 ou 8.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez rapidement.
Garnissez de cette pâte un moule à tarte de 20cm, graissé au préalable avec le saindoux.
Ecrasez le brocciu avec une fourchette, ajoutez le sucre, les oeufs, le zeste d'orange haché.
Mélangez.
Versez la garniture sur la pâte, dorez avec le jaune d'oeuf battu et faites cuire au four à 230° pendant 20mn environ.
Conseil : Le Fiadone peut se servir tiède ou froid, il peut être consommé nature ou flambé à l'eau de vie.
Gateau de farine de blé et de chataigne
250g de farine de chataigne
250g de farine de blé
250g de sucre
1 verre de lait
3 cuill à soupe d'huile
1 sachet de levure
3 oeufs
de la vanille
des raisins secs
des amandes ou des noisettes coupées en quatre
Mélangez et tamisez les deux farines et la levure, disposez sur une planche à patisserie, faire un puit et mettez y tous les ingrédients.
Mélangez bien puis versez le tout dans un grand moule. Cuire à feu doux.
Canistrelli ( petits gateaux secs)
1 Kg de farine
200g de sucre
100g d'huile
1 bon verre de vin blanc
1 paquet de levure
1 petit verre de pastis ou le contenu de même verre d'anis en grain.
Commencez par bien mélanger la farine, le sucre et la levure. Creusez un trou au centre de la farine et versez y l'huile, le vin blanc et le pastis, mélangez le tout avec les doigts, pour amalgamer les divers éléments, mais ne pétrissez pas.
Etalez la pâte sur une planche farinée avec la paume de la main, de manière à faire une galette de 2 à 3 cm d'épaisseur, découpez dans cette galette, à la roulette à patisserie, des morceaux de formes variées et pas trop gros.
Chauffez bien le four, réglez le thermostat à 6 et enfournez vos morceaux de pâte sur une plaque légèrement huilée, ménageant un petit espace entre les différents morceaux.
La cuisson varie entre 40 et 45 mn. Otez les canistrelli quand ils sont bien dorés.
Très important : réglez bien le thermostat. Les canistrelli ne doivent pas cuire à four plus chaud, ils bruleraient en dessous.
| 
